Descripción

Este libro constituye una mirada de larga duración al funcionamiento y dinámica del espacio económico mexicano a partir del estudio particular de la comercialización de la carne entre diversas zonas del país. El propósito es entender la integración o desintegración que experimentó el mercado nacional desde el siglo XVIII hasta el XX a partir del estudio de la circulación del ganado ovino y bovino hacia diversos centros consumidores del país, tales como ciudad de México y sus alrededores, Michoacán, Oaxaca, Mérida, Guadalajara, Querétaro, Zacatecas y Aguascalientes. En la presente obra colectiva se considera importante establecer relaciones de abastecimiento o rupturas comerciales entre las diversas zonas señaladas, porque permite entender de manera empírica las características del mercado interno mexicano, sus cambios y/o alteraciones. La obra parte analizando el siglo XVIII, porque en esa centuria se considera que ocurrió el afianzamiento de la economía novohispana y posteriormente a ella, es posible detectar una transformación de las relaciones de intercambio regional, que acentuó las fronteras económicas de los estados nacionales durante los siglos XIX y XX del México independiente.